Alt, fra blomsten helt ned til rødderne, er spiselig. Og mælkebøtter er tilfældigvis også lækre. Smagen af mælkebøtte ligner en lidt bitter grøn som arugula. Du kan spise dem friske i salater eller koge dem på komfuret.
Sautering og braising er enkle og lækre måder at tilberede mælkebøttegrøntsager på. Et stort kompliment til en bitter grøn er sautering med olivenolie og masser af hvidløg. Eller tag det et skridt videre ved at tilføje pancetta eller bacon og smøre i lidt kyllingekraft. For en blødere struktur ville braising være vejen at gå.
Blanchering af mælkebøttegrønne
Et godt trick for at slippe af med mælkebøttebladernes bitterhed er at blanche dem. Blanchering indebærer kogning i kogende saltet vand i et par minutter, kan være fra 30 sekunder til 2 minutter. Tøm nu greenerne og overfør dem til isvand.
Mælkebøtter er nogle af de mest ernæringsmæssige tætte greener, du kan spise. ... Plus, du kan også spise blomsten. Faktisk er enhver del af denne lille muntre plante spiselig! Der er så mange andre måder folk har brugt disse små planter på.
Mælkebøtteblade, der skal spises rå, er bedst, når de er friske og unge. Efterhånden som de bliver ældre, bliver bladene mere og mere bitre. Men de er stadig spiselige, især hvis du blancherer dem, før du bruger dem i din opskrift. ... Salat: vælg blade fra planter, der endnu ikke har blomstret for de mildeste greens.
Det er vigtigt at fjerne mælkebøtteens hele hanerod! Hvis du bare fjerner mælkebøtteblomsten og planter fra jordoverfladen, vil en ny plante vokse. Selv at fjerne et par centimeter rod dræber det ikke. Mælkebøtter kan let reproducere fra den resterende rod.
Meget nærende
Fra rod til blomst er mælkebøtte meget nærende planter fyldt med vitaminer, mineraler og fibre. Mælkebøttegrøntsager kan spises kogte eller rå og tjener som en fremragende kilde til vitamin A, C og K. De indeholder også vitamin E, folat og små mængder andre B-vitaminer (1).
Hver del af mælkebøtte er spiselig - blade, rødder, stilke og blomster. Og planterne er ernæringsmæssige kraftværker. ... Deres ernæringsprofil sammenlignes gunstigt med grønkål og spinat og trounces isbergssalat, den mest spiste salatgrønne i USA.
Det er kendt, at polysacchariderne i mælkebøtte reducerer stress på leveren og understøtter dens evne til at producere galde. De hjælper også din lever med at filtrere potentielt skadelige kemikalier ud af din mad. Mælkebøtte er også en god kilde til C-vitamin, en af de mest nyttige vitaminer til immunsystemet.
Næsten alle dele af mælkebøtte er spiselige og nærende. Undgå blomsterstænglerne, da de har en hvid, klæbrig 'latex' i dem, der har en smule afførende virkning. :) Bladene kan spises rå eller som kogte greener.
Sørg for kun at høste så mange blomster, som du har brug for på én gang - de skal koges med det samme og bør ikke opbevares i køleskabet. Hvis du ikke er 100% overbevist om, at mælkebøtte kan være lækker, skal du helt sikkert vide, hvordan man laver grønkål.
Bladene af de røde mælkebøttegrønne er dybere grønne end for ægte mælkebøttegrønne. De vokser i større mere opretstående klaser og er mindre tilbøjelige til at boltes. De tilbyder en bitter smag med en robust pebret finish, der ligner andre sorter af cikorie.
Endnu ingen kommentarer