Tæt eller tungt brød kan være resultatet af ikke æltning af dejen længe nok. Blanding af salt og gær sammen eller mistet tålmodighed midt i støbningen af dit brød, og der er ikke nok spænding i dit færdige brød inden bagning.
Gå ikke fejl af underkogt brød til brød, der ikke er kølet ordentligt. ... Hvis du ikke lader brødet køle af i mindst to timer, inden det skæres i skiver, kan det virke blødt inde, selvom det er kogt hele vejen igennem. Dette skyldes, at dampen, der blev fanget inde under bagning, stadig skal undslippe.
Hvis du har bagt et underbeskyttet brød, vil det sandsynligvis have nogle tilfældige bobler på de ydre kanter, men være mere tæt i midten, fordi gluten ikke har haft tid til at udvikle sig fuldt ud. Du vil sandsynligvis bemærke, at brødet ser fint ud (hvis det er lidt forkert) rundt om kanterne, men midten er klæbrig og tæt.
Gør dit brød lettere og blødere
Det er kuldioxid, der skaber alle de små bobler, der gør brødet lettere og blødere. Gas skabes med gærens vækst. Jo mere gæren vokser, jo mere gas i dejen. ... Lad det blive oppustet, så får du meget let og luftigt brød.
Gør dine gærniveauer perfekte
Kuldioxid er ansvarlig for alle de bobler, der danner huller i brød, hvilket gør det lettere og blødere. Fordi gas skabes som et resultat af gærvækst, jo mere gæren vokser, jo mere gas i dejen og jo mere lys og luftig bliver dit brødbrød.
Brødmel og alsidigt mel har højere proteinindhold end andre mel, hvilket gør dem til et godt valg til seje brød. Kagemel er derimod et lavproteinmel, så det producerer et blødere, mere kagelignende brød. For at fremstille sejt brød skal du bruge brødmel eller universalmel.
Gør dit brød mindre sejt
Hvis dit mel har et for højt proteinindhold, kan du enten skifte melet helt ud eller lave en kombination af det samme mel og noget lignende mel. At gøre dette hjælper med at reducere den samlede mængde protein og fører til et mindre sejt slutresultat.
Fugtighed. Kemisk blev brød fremstillet af glutenin og gliadin, to typer proteiner, der fremstiller gluten ved binding med vand. ... Indpak dit uspiste brød med plastfolie eller folie for at forhindre, at det kommer i kontakt med luft. Du kan også prøve at lægge en pakke silicagel for at absorbere al fugt i dit brødopbevaringssted.
Er det okay at spise underkogt brød? Du har muligvis ikke tid eller energi til at prøve at afhjælpe dit triste lille brød. ... Brød lavet med mel og / eller æg kan indeholde farlige bakterier. Det er bedst at spille det sikkert og ikke spise det underkogte brød.
Bundstativ: Ovnens varmeelement er i bunden, så hvis du vil brune undersiden af et fad (som pizza, brød eller en tærte), skal du flytte stativet til dets laveste position, fordi det er tættest på varmekilde. Mellemstativ: Generelt er dette det sikre sted for at sikre, at maden koges jævnt.
Endnu ingen kommentarer